Voilà plusieurs semaines que j’ai beaucoup de daikon dans mon panier. En cherchant de nouvelles manières de les cuisiner, je suis tombée sur cette recette de Vegitationagitation que j’ai instantanément adoptée et véganisée !
Galettes de radis daikon
Portions: 10 galettes
Ingrédients
- 3 tasses de radis daikon râpé environ 2 ou 3 radis daikons
- ¾ cuillère à café de sel
- 2 oignons verts
- 1 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe d‘eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sirop d‘érable
- ¼ cuillère à café de poivre
- Environ ½ tasse de chapelure (panko si possible)
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Râper le daikon dans un robot culinaire ou à la main. Le mettre dans une passoire avec le sel. Mélanger bien et laisser reposer pendant 30 minutes. (Pas plus, sinon le daikon va devenir trop mou.)
- Pendant ce temps, émincer l’oignon vert.
- Mélanger les graines de lin avec l’eau. Laisser reposer au moins 5 minutes.
- Presser l'eau du daikon avec vos mains. Vous voulez que le daikon soit vraiment sec. Vous pouvez ensuite utiliser un torchon pour absorber l'excédent d'eau.
- Mélanger dans un grand bol le daikon avec l'oignon vert, la farine, l'huile de sésame, le poivre et le sirop d’érable.
- Former des galettes d'environ ⅓ de tasse de ce mélange chacune et d'environ ½ pouce d'épaisseur. Vous ferez environ 10 galettes.
- Répartir la chapelure sur une assiette et paner le dessus et le bas de chaque galette avec une couche de chapelure.
- Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen et rajouter les galettes dans la poêle.
- Retourner les galettes quand elles sont dorées.
- Ajouter un peu plus d'huile et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l’autre côté.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
