Soupe de laitue et d'épinards
Soupe de laitue et d'épinards

Avec l’arrivée de l’automne, voici une délicieuse soupe verte.

Soupe de laitue et d’épinards

Une soupe toute verte !
Type de plat: Entrée, Soupe
Mots clés: épinard, laitue, sans gluten, soupe
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 2 tasses de laitue romaine lavée et hachée grossièrement
  • 2 tasses d’épinard lavé et haché grossièrement
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 de tasse de crème de soja ou autre crème végétale au choix
  • aneth fraiche facultatif

Instructions

  • Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l’huile 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon, l’ail, la pomme de terre, la laitue et les épinards
  • Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient cuits.
  • Passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
  • Remettre la préparation dans la casserole.
  • Ajouter la crème de soja et réchauffer.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

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