Muffins aux carottes et aux graines de chia

Ces muffins aux carottes et aux graines de chia parfumés au gingembre frais et aux épices sont un vrai régal. Légers et moelleux, ils sont parfaits aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter. A essayer !

Imprimer Pin

Muffins aux carottes et aux graines de chia

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson25 minutes min

Type de plat: Dessert

Mots clés: carotte, graines de chia, muffin

Portions: 6 gros muffins ou 12 petits

Auteur: Martine

Ingrédients

Secs:

• 1 1/2 tasse de farine ex 1 tasse farine tout usage non blanchie + 1/2 tasse de farine multi-grains
• 3 c. à soupe graines de chia
• 1/4 c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de muscade moulue
• 1/4 c. à café de cardamome moulue
• 3 à 4 c. à soupe de raisins secs
• 3 à 4 c. à soupe de noix de Grenoble
• 1/2 c. à café gingembre moulue seulement si on n’utilise pas du gingembre frais

Humides:

• 1 tasse de carottes râpées
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe d'huile de colza ou tournesol
• ½ cm de gingembre frais pelé et finement coupé
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 3 c. à café de jus de citron
• 3/4 tasse de lait végétal de votre choix

Instructions

• Préchauffer le four à 365 degrés F / 180 ºC. Huiler le moule à muffins et réserver.
• Dans un bol mélanger les ingrédients secs : la farine, les graines de chia, la levure, le bicarbonate, la cannelle, sel, les raisins secs et les noix.
• Dans un blender,, ajouter les ingrédients humides : les carottes râpées, le sirop d’érable, l’huile, le gingembre frais, l’extrait de vanille, le jus de citron, et le lait végétal.
• Mélanger le tout. Attention les carottes doivent garder une texture, ne pas les réduire en purée.
• Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger.
• Déposer la pâte dans le moule à muffins.
• Cuire au four environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Verser du sirop d’érable sur les muffins encore chauds pour un glaçage rapide et délicieux. (Facultatif)

Trucs et astuces

Le gingembre frais ajoute beaucoup de saveur à ces muffins. Si vous n’en avez pas, il peut être remplacé par ½ cuillère à café de gingembre en poudre.