Muffins aux carottes et aux graines de chia
Portions: 6 gros muffins ou 12 petits
Ingrédients
Secs:
- 1 1/2 tasse de farine ex 1 tasse farine tout usage non blanchie + 1/2 tasse de farine multi-grains
- 3 c. à soupe graines de chia
- 1/4 c. à café de sel
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de cardamome moulue
- 3 à 4 c. à soupe de raisins secs
- 3 à 4 c. à soupe de noix de Grenoble
- 1/2 c. à café gingembre moulue seulement si on n’utilise pas du gingembre frais
Humides:
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- 2 c. à soupe d'huile de colza ou tournesol
- ½ cm de gingembre frais pelé et finement coupé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 c. à café de jus de citron
- 3/4 tasse de lait végétal de votre choix
Instructions
- Préchauffer le four à 365 degrés F / 180 ºC. Huiler le moule à muffins et réserver.
- Dans un bol mélanger les ingrédients secs : la farine, les graines de chia, la levure, le bicarbonate, la cannelle, sel, les raisins secs et les noix.
- Dans un blender,, ajouter les ingrédients humides : les carottes râpées, le sirop d’érable, l’huile, le gingembre frais, l’extrait de vanille, le jus de citron, et le lait végétal.
- Mélanger le tout. Attention les carottes doivent garder une texture, ne pas les réduire en purée.
- Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger.
- Déposer la pâte dans le moule à muffins.
- Cuire au four environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Verser du sirop d’érable sur les muffins encore chauds pour un glaçage rapide et délicieux. (Facultatif)
Trucs et astuces
Le gingembre frais ajoute beaucoup de saveur à ces muffins. Si vous n’en avez pas, il peut être remplacé par ½ cuillère à café de gingembre en poudre.