Voici une salade à la fois nourrissante, colorée et pleine de textures. Elle associe des lentilles riches en protéines, de la patate douce rôtie légèrement sucrée, et des légumes frais comme le concombre et le poivron rouge.
Salade de lentilles, patates douces rôties et légumes croquants
Ingrédients
- 3/4 de tasse de lentilles béluga lentilles noires
- 1 grosse patate douce
- 1/2 concombre
- 1 petit poivron rouge
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Optionnel 1 cuillère à café de cumin ou paprika
Instructions
- Cuire les lentilles
- Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant environ 20–25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Rôtir la patate douce
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la patate douce en cubes.
- Mélangez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et épices si souhaité.
- Enfournez pendant 25–30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
- Préparer les légumes
- Coupez le concombre et le poivron en petits dés.
- Hachez grossièrement la coriandre.
- Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, la patate douce rôtie et les légumes frais.
- Assaisonner
- Ajoutez le reste d’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre. Mélangez délicatement.
Trucs et astuces
- Pour plus de gourmandise, ajouter des graines (tournesol, courge).
- Servi tiède ou froide selon vos préférences.
- Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pointe d’ail ou de moutarde dans la vinaigrette.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
