Poêlée crémeuse champignons et épinards au sarrasin
Poêlée crémeuse champignons et épinards au sarrasin

Le sarrasin, je le connais surtout dans les  fameuses galettes, mais très honnêtement je ne savais pas comment je pouvais le préparer autrement hormis en salade. Alors, j’ai essayé autre chose et j’ai préparé cette recette. Mariage réussi entre les champignons, les épinards et le sarrasin.

Poêlée crémeuse de champignons et d'épinards au sarrasin

Poêlée crémeuse de champignons et épinards au sarrasin. Recette végane et sans gluten 
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal
Mots clés: champignon, épinard, sarrasin
Portions: 3
Auteur: Martine de Courgette et Chocolat

Ingrédients

  • 2 tasses de champignons de Paris 250g
  • 1 tasse et demie d’épinards frais 50g
  • 2 à 3 échalotes
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • ¼ de tasse de vin blanc 60ml
  • ¼ à ½ de tasse de crème végétale (crème de soja, ou de riz ou autre au choix) 60 à 125ml
  • 1 et ½ tasse de sarrasin blanc cuit 250g
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

Pour préparer le sarrasin

  • 1 mesure de sarrasin pour 2 mesures d’eau ou de bouillon végane et 1 cuillère d’huile d’olive.
  • Mettre à bouillir l’eau, quand elle bout, verser le sarrasin et 1 cuillère d’huile d’olive.
  • Couvrir et faire cuire à feu moyen 15 min. Rincer et réserver. 

Pour préparer la poêlée

  • Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail. 
  • Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer, ajouter les échalotes et l’ail. Faire cuire 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  • Verser le vin blanc et faire cuire 2-3 min. 
  • Nettoyer, couper en morceaux les champignons, et les verser dans la poêle. Mélanger le tout et faire cuire 10 min environ.
  • Laver et essorer les épinards, les ajouter à la préparation. Mélanger et faire cuire 2 -3 min le temps de faire tomber les épinards.
  • Verser la crème végétale et mélanger.
  • Ajouter le sarrasin déjà cuit, mélanger la préparation et faire chauffer. 
  • Saler et poivrer à votre goût. 
  • Décorer de persil émincé.

Trucs et astuces

Le sarrasin a un goût assez marqué, je vous conseille pour les premières fois d’utiliser le sarrasin blanc dont le goût moins prononcé rappelle celui de la noisette.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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