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Potée de chou au tofu fumé et au miso

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Potée de chou au tofu fumé et au miso
Potée de chou au tofu fumé et au miso

Il fait froid, très froid, Alors voici une recette réconfortante de potée de chou au tofu fumé. Des légumes fondants dans un délicieux bouillon à la saveur de miso. Un régal à essayer cet hiver. J’ai donné cette recette à une amie qui ne s’en lasse pas par les froides journées d’hiver !

Potée de chou au tofu fumé et au miso

Un plat réconfortant pour l’hiver.

Pour la potée

  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 petit chou vert
  • 3 carottes moyennes pelées et coupées en morceau de 3 cm
  • 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceau de 3 cm
  • 1 poireau moyen coupé en morceau de 3 cm
  • 1 barquette de champignons de paris ou de shiitakes
  • 1 bloc de tofu fumé coupé en morceaux
  • 1 à 2 c.à s d’huile

Pour le bouillon

  • 4 à 5 tasses d’eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 c. à s. de pâte de miso blanche
  • 1 c.à s. de pâte de concentré de tomates
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle (facultatif)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 c.à c de sauce soja
  • poivre
  1. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon sans mélanger et faire revenir 2 à 3 minutes.
  2. Répartir les légumes les uns à côté des autres en ajoutant les pommes de terre, puis les carottes, le poireau et le chou.
  3. Couvrir de bouillon, ajouter la pâte miso, le concentré de tomates, le laurier, l’ail et le clou de girofle. Mélanger sans déplacer les légumes.
  4. Ajouter les champignons.
  5. Porter à ébullition et réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-35 min.
  6. Ajouter le tofu fumé et laisser mijoter 5 min environ.
  7. Goûter et ajouter la sauce soja et ajuster au besoin.
  8. Servir bien chaud.

Pour que les saveurs soient équilibrées, prévoir à peu près la même quantité de chou, de carottes, de pommes de terre et de poireau.

Pour cette recette j’utilise le miso blanc, si vous en utilisez un autre veuillez à ajuster les proportions.

Le tofu fumé apporte toute saveur au bouillon. Il est difficile de le remplacer par du tofu.

Les champignons de paris peuvent être remplacés par des champignons enoki et/ou des champignons shiitakes.

Quand il reste du bouillon, il peut être utilisé avec les quelques morceaux de légumes restants pour préparer des ramens.

Plat principal, Soupe
chou, miso, soupe, tofu

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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