Risotto aux poireaux et à la spiruline
Risotto aux poireaux et à la spiruline

Après le risotto aux champignons et le risotto aux betteraves, voici cette fois-ci un risotto tout vert avec des poireaux. C’est la spiruline qui lui donnera une couleur plus verte. Ajoutez-en plus si vous voulez un vert plus prononcé. Mais, attention n’en mettez pas trop car le goût est lui aussi très prononcé.

À déguster avec du parmesan sans modération.

Risotto aux poireaux et à la spiruline

Recette de risotto crémeux sans beurre ni crème. Recette végane sans gluten, sans noix, sans soja.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Mots clés: poireaux, risotto, spiruline
Portions: 4 personnes
Auteur: Virginie

Ingrédients

  • 2 tasses de poireaux environ 2 poireaux
  • 1 à 2 cuillères à café de spiruline
  • 1/4 tasse d'huile d'olive 60 ml
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 1/2 tasse de riz Arborio 375 ml
  • 1/2 tasse de vin blanc 125 ml
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou champignons chaud (1 litre) – 1 cube de bouillon vegan dans un litre d’eau chaude
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Couper finement les poireaux
  • Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
  • Dans la même casserole, ajouter les poireaux et faire cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober et éviter que la préparation n'attrape.
  • Verser le vin et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes.
  • Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon dès que la cuillère laisse un sillon dans le riz.
  • Ajouter la spiruline et bien mélanger.
  • Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, goûter pour voir si c'est à votre goût. Le riz devra avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Trucs et astuces

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin c'est possible de le remplacer par la même quantité de bouillon.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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