Après le risotto aux champignons et le risotto aux betteraves, voici cette fois-ci un risotto tout vert avec des poireaux. C’est la spiruline qui lui donnera une couleur plus verte. Ajoutez-en plus si vous voulez un vert plus prononcé. Mais, attention n’en mettez pas trop car le goût est lui aussi très prononcé.
À déguster avec du parmesan sans modération.
Risotto aux poireaux et à la spiruline
Recette de risotto crémeux sans beurre ni crème. Recette végane sans gluten, sans noix, sans soja.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de poireaux environ 2 poireaux
- 1 à 2 cuillères à café de spiruline
- 1/4 tasse d'huile d'olive 60 ml
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 1/2 tasse de riz Arborio 375 ml
- 1/2 tasse de vin blanc 125 ml
- 4 tasses de bouillon de légumes ou champignons chaud (1 litre) – 1 cube de bouillon vegan dans un litre d’eau chaude
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper finement les poireaux
- Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
- Dans la même casserole, ajouter les poireaux et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober et éviter que la préparation n'attrape.
- Verser le vin et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
- Faire chauffer le bouillon de légumes.
- Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon dès que la cuillère laisse un sillon dans le riz.
- Ajouter la spiruline et bien mélanger.
- Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, goûter pour voir si c'est à votre goût. Le riz devra avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement.
Trucs et astuces
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin c'est possible de le remplacer par la même quantité de bouillon.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
