Ragoût de patates douces aux épinards et au kale
Ragoût de patates douces aux épinards et au kale

Ce ragoût est le résultat d’un mariage heureux entre des patates douces et des légumes verts, le tout rehaussé par des épices pour un plat savoureux et parfumé ! À essayer !

Ragoût de patates douces aux épinards et au kale

Recette réconfortante de ragoût de patates douces aux épinards et au kale
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Mots clés: cannelle, cardamome, coriandre, curcuma, épinard, kale, patate douce
Portions: 3
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 2 tasses de patates douces coupées en cubes 270 g
  • 2 tasses d'épinards et de kale hachés en lanières ou 2 tasses d’épinards ou 2 tasses de kale (140 g)
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile
  • 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 morceau de 1 à 2 cm de gingembre émincé
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1/2 c. à café de coriandre
  • 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de curcuma
  • ¼ à ½ c. à café de piment en poudre
  • 2 graines de cardamome
  • 1 clous de girofle entiers
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1/2 tasse de lait de coco en conserve
  • Sel et poivre à votre convenance
  • Citron et coriandre pour garnir
  • Une poignée de raisins secs facultatif

Instructions

  • Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu’à ce qu´il soit transparent.
  • Ajouter l'ail et le gingembre, mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
  • Ajouter les épices et le sel et mélanger quelques secondes.
  • Ajouter les patates douces et couvrir avec le bouillon. Bien mélanger.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 15 min.
  • Ajouter les épinards et le kale, le lait de coco et les raisins secs, mélanger et faire cuire 10 min.
  • Vérifier la cuisson.
  • Goûter et ajuster le sel.
  • Décorer de quelques feuilles de coriandre et ajouter un filet de jus de citron.
  • Servir avec du riz.

Trucs et astuces

Enlever la nervure centrale du kale qui est plus épaisse et met plus de temps à cuire.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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