Cette soupe de lentilles corail au lait de coco réchauffe, réconforte et rassasie. Une soupe parfumée vite faite et délicieuse à essayer lors d’une froide journée d’hiver !
Soupe de lentilles corail au lait de coco
Soupe de lentilles corail au lait de coco. Recette végétalienne sans gluten.
Portions: 3
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges lavées et bien égouttées
- 2 carottes
- 1 patate douce petite à moyenne
- 1 oignon
- 2 à 3 gousses d’ail
- ¼ de tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de curcuma moulu
- 1 morceau de gingembre (1 à 2 cm) finement coupé ou râpé
- ½ c. à café cuillère à café de pâte pimentée (plus ou moins selon vos préférences)
- 4 à 5 tasses d'eau
- Citron
- Coriandre fraîche
Instructions
- Laver les lentilles, les égoutter et garder de côté.
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l’oignon et l’ail hachés.
- Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit translucide.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Ajouter le gingembre et mélanger.
- Laver, éplucher les carottes et la patate douce.
- Ajouter les carottes et la patate douce coupée en morceaux. Faire cuire 5 min.
- Ajouter les lentilles lavées et égouttées. Ajouter de l'eau et du sel puis mélanger. Couvrir partiellement et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites à souhait.
- Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
- Goûter et ajuster le sel, le poivre et le piment.
- Servir en ajoutant un peu de jus de citron et de coriandre.
Trucs et astuces
Si vous utilisez moins d’eau, la soupe ressemblera plus à un Dahl indien. Il peut alors être servi avec du riz.
Vous pouvez au moment d'ajouter le lait de coco, rajouter une poignée d’épinards frais ou une tomate hachée pour colorer la soupe.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
