Bortsch
Bortsch

Il existe tellement de recettes de bortsch, un potage slave qui contient de la betterave et beaucoup de légumes :  du chou, des pommes de terre, de l’oignon… Voici une version réconfortante sans viande traduite d’Alissa Senz sur ConnaisseurVeg.

Bortsch végétalien

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Entrée, Soupe
Portions: 4 personnes
Auteur: Virginie

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 betteraves moyennes pelées et coupées en dés
  • 2 carottes moyennes pelées et coupées en dés
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de chou haché finement
  • 1 pomme de terre de taille moyenne pelée et coupée en dés
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Un peu d’aneth pour servir
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : crème végétalienne

Instructions

  • Enduire le fond d'une grande casserole d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les betteraves, la carotte et les oignons. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter une minute.
  • Incorporer le bouillon, la pâte de tomates, le chou et la pomme de terre. Augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, une vingtaine de minutes. Vous pouvez ajouter plus de bouillon ou d'eau si vous le souhaitez.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron et l'aneth. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Verser la soupe dans des bols et ajouter une pincée d’aneth.
  • Vous pouvez aussi ajouter de la crème de soja.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrer votre commentaire!
S'il vous plait entrer votre nom