Potage de champignons
Potage de champignons

Un potage réconfortant à déguster cet hiver. À essayer !

Martine

Potage de champignons simple et crémeux
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Soupe
Mots clés: champignon, crème de soja, échalote, pomme de terre
Portions: 2
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 455 g de champignons blancs tranchés
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 1 c.à s beurre végétalien
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de champignons
  • 1/4 tasse de crème de soja ou autre crème végétale
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis cuire les échalotes et les champignons environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter le bouillon et la pomme de terre, puis porter à ébullition.
  • Réduire et faire mijoter 20 min ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
  • Au mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Remettre dans la casserole, ajouter la crème et réchauffer 2 minutes.
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