J’aime beaucoup le chili, alors j’essaie souvent de nouvelles recettes et la dernière fois que je suis allée en Angleterre dans un petit resto végane de Canterbury, ils proposaient un chili au cacao que j’ai bien sûr testé. C’était délicieux ! En m’inspirant de cette recette et après quelques essais, voici ma version du chili de haricots noirs au cacao. Comment y résister ?
Si comme moi, vous aimez le chili, j’ai déjà proposé sur Courgette & Chocolat une recette de chili végé.
Chili de haricots noirs au cacao
Recette
Portions: 4
Ingrédients
- 2 tasses de haricots noirs cuits
- 1/4 tasse de quinoa
- 1/2 tasses de blé d'Inde
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 1 courgette coupée en dés
- 3 tomates moyennes pelées et coupées en dés (ou une ½ conserve de tomates en dés)
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 à 2 c. à café de poudre de chili
- 1 ou 2 petit piment fort à votre convenance
- 1/2 c. à café d'origan séché
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à café de cacao non sucré en poudre
- 1 à 2 c. à café de sirop d'érable (facultatif)
- Huile d’olive
- Coriandre fraîche
- Citron vert
- Sel poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et la courgette et cuire environ 5 min.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les épices et le piment. Mélanger et cuire environ 5 min. Remuer pour éviter que la préparation attache au fond de la sauteuse.
- Ajouter le bouillon de légumes, le blé d'Inde, la quinoa et les haricots. Le bouillon doit recouvrir la préparation.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes sans faire disparaître tout le jus.
- Ajouter le cacao (et le sirop d'érable si vous l'utilisez) et bien mélanger.
- Goûter et ajouter plus de sel ou de poivre si nécessaire.
- Servir chaud avec du riz et/ou une salade d’avocats.
Trucs et astuces
La recette est moyennement épicée et pimentée, si vous aimez les chilis plus corsés, augmentez les doses à votre convenance. Il s´agit vraiment d´une question de goût et de tolérance aux épices et au piment.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
