Soupe aux betteraves et au céleri
Soupe aux betteraves et au céleri

Envie de mettre un peu de couleur en hiver ? Cette soupe violette ravira vos pupilles et vos papilles !

Soupe aux betteraves et au céleri

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Entrée
Mots clés: betterave, céleri, sans gluten, sans noix, sans soja, soupe
Portions: 6 personnes
Auteur: Virginie

Ingrédients

  • 950 g. de betteraves (2 livres)
  • 500 g. de céleri en branche (1 livre)
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 litres de bouillon de légumes (4 tasses)
  • 1 c. à s d'huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Couper l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
  • Éplucher et couper grossièrement les betteraves et les pommes de terre.
  • Couper également le céleri.
  • Ajouter à l’oignon le bouillon de légumes, les betteraves, les pommes de terre et le céleri.
  • Laisser cuire 45 minutes.
  • Mixer le tout.
  • Saler et poivrer.

Trucs et astuces

Vous pouvez ajouter au moment de servir un filet de crème végétale ainsi que de l’aneth.
Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer cette soupe plusieurs heures, voire toute la nuit, elle sera encore meilleure !

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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