Chili végé
Chili végé

Je fais cette recette chili végé (vegan) depuis des années. Je l’ai donné à plusieurs de mes ami(e) s qui me l’ont réclamée après en avoir mangé à la maison. Pour moi, c’est un bon bol de comfort food parfumé et nourrissant qui fait du bien.

Chili végé

Recette de chili vegan option sans gluten et sans soja possible.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Mots clés: haricot noir, haricot rouge, sans viande
Portions: 4
Auteur: Martine de Courgette et chocolat

Ingrédients

  • 540 ml d’haricots rouges cuits rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
  • 540 ml de petits haricots noirs cuits, rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
  • 1/2 paquet de sans-viande hachée (au Québec par exemple le St Yves, sinon des protéines de soja texturées)
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 ou 3 gousses ail hachées finement
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 petites courgettes coupées en dés
  • 1 grosse poignée de maïs en grains l’équivalent d’une petite conserve
  • 1 conserve de tomates coupées en dés ou petites tomates cerises
  • 1 c. à café d’épices à chili
  • ½ c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ½ c. à café de paprika
  • ¼ c. à café d’origan
  • 1 petit piment fort
  • 2 à 3 tasses d’eau

Instructions

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon coupé en tranche, le cumin, l’origan, le paprika, la coriandre.
  • Faire revenir l’oignon et les épices.
  • Ajouter le poivron, les courgettes, l’ail et le piment. Faire revenir en mélangeant.
  • Ajouter le “sans viande hachée”. Faire revenir.
  • Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter les tomates. Assaisonner de poudre de chili et de poivre.
  • Ajouter les haricots rouges et les haricots noirs et le maïs.
  • Ajouter l’eau jusqu’à hauteur de la préparation.
  • Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 20-30 minutes sans faire disparaître tout le jus.
  • Goûter et ajuster le sel et le poivre à votre convenance.
  • Servir avec du riz et de l’avocat.

Trucs et astuces

La recette peut très bien se faire sans le substitut de viande ou les protéines texturées. Je ne mets pas forcément les 2 boites en entier, mais j’aime le mélange des 2 couleurs de haricots.
La recette est moyennement épicée et pimentée, si vous aimez les chilis plus corsés, augmentez les doses à votre convenance. 

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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