Champignons bourguignons

Quand j’étais enfant, ma mère cuisinait souvent du bœuf bourguignon. J’aimais surtout les carottes ! Je n’avais jamais pensé à réaliser une version sans viande jusqu’à ce que j’en mange chez une amie (merci Virginie !). J´ai donc le plaisir de vous présenter une adaptation végane de ma recette de famille. C’est réconfortant et même un peu régressif !

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Champignons bourguignons

Recette de champignons bourguignons vegan.

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Temps total40 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Mots clés: champignon, épinard, vin rouge

Portions: 3

Auteur: Martine de Courgette et chocolat

Ingrédients

• 1 barquette de champignons de Paris
• 1/4 tasse de vin rouge ou utiliser un bouillon de légumes végane
• 3/4 tasse de carottes coupées en petits morceaux
• 1 tasse de céleri haché
• 1 tasse d'épinards frais ou ½ de surgelés.
• 2 c. à thé d’huile
• 1 oignon moyen haché
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 2 c. à thé de concentré de tomate
• 1/2 tasse d'eau ou de bouillon
• 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 3 c. à soupe d'eau

Instructions

• Mettre l'huile à chauffer dans une casserole.
• Hacher l’oignon et l‘ail finement. Hacher les carottes en petits morceaux.
• Couper les champignons en gros morceaux afin qu’ils conservent un peu de texture après cuisson.
• Verser dans la casserole l'oignon, l'ail, les champignons et une bonne pincée de sel et mélanger le tout.
• Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Ajouter le vin et mélanger pour faire cuire le vin 5 min et évaporer l’alcool.
• Ajouter les carottes, le céleri, le thym la feuille de laurier, le clou de girofle et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon, la sauce soja, le concentré de tomate et mélanger le tout.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes environ. Évaluer la cuisson. Ajuster en fonction de vos préférences.
• Mélanger la fécule et l’eau.
• Ajouter le mélange à la préparation. Bien mélanger.
• Ajouter les épinards. Faire cuire 2-3 min.
• Amener le mélange à ébullition pour épaissir. Faire cuire 2-3 min.
• Goûter et ajuster le sel et le poivre.
• Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Trucs et astuces

Éviter de couper les champignons en trop petits morceaux afin qu'ils conservent un peu de texture. Vous pouvez ajouter des pommes de terre à la recette. Il vous faudra ajuster le temps de cuisson.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !