Aubergines épicées

L’automne est bien arrivé avec ses belles couleurs, mais il reste encore sur les étals des marchés de belles aubergines pas chères. C’est le moment parfait pour essayer cette recette d’aubergines épicées aux petits pois.

Aubergines épicées aux petits pois

Recette indienne végane sans gluten. Recette pour débutant.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots clés: aubergine, petits pois, tomate
Portions: 3
Auteur: admin

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm
  • 2 oignons
  • 1 grosse tomate coupée en dés ou ½ tasse de tomates en dés en conserve
  • 2 cm gingembre haché finement
  • 4-5 gousses d'ail haché finement
  • 1/2 tasse de pois
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de sauce pimenté ou 1 petit piment
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de de paprika fumé
  • 1/2 tasse d'eau
  • ¼ de tasse de lait de coco conserve
  • 1 c. à café de jus de citron
  • Coriandre fraiche

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment (la sauce pimentée). Saler. Cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter toutes les épices moulues et bien mélanger.
  • Ajouter la tomate et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Ajouter les aubergines. Saler. Faire cuire 5 min en remuant pour qu’elles n’accrochent pas. (Ajouter un peu d’huile si besoin.)
  • Ajouter l'eau et bien mélanger. Faire cuire 10 min.
  • Ajouter les petits pois et le lait de coco et bien mélanger. Faire cuire 5 min.
  • S’assurer que les aubergines sont fondantes sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
  • Garnir de coriandre, de flocons de piment et saupoudrer de paprika fumé.
  • Servir chaud et accompagner de riz basmati.

Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer les petits pois par des pois chiches.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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