recette de végé-paté
Recette de végé-paté

 J’ai découvert le végé-pâté lors de mon premier séjour à Montréal et je l’ai adopté ! J’ai essayé plusieurs recettes avant d’arriver à celle-ci. C’est bon, simple à faire, nourrissant et délicieux. À déguster sans modération en apéro, dans un sandwich ou en accompagnement d’une salade ou de légumes.

Végé-pâté

Une recette simple de végé-paté qui peut être aussi sans gluten.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps total55 min
Type de plat: Apéro, Collation
Cuisine: Québécoise
Mots clés: carotte, graine tournesol, levure alimentaire
Portions: 6
Auteur: Martine de Courgette et Chocolat

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de levure alimentaire Red Star
  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1/2 tasse de farine complète (option sans gluten : un mélange de farine de sarrasin et de riz)
  • 1 gros oignon
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 2 branches de thym frais
  • 3 ou 4 tomates séchées (selon la taille)
  • 1/3 de tasse d'huile d'olive
  • 1/3 de tasse de sauce tamari (option sans gluten)
  • 1/2 à 3/4 d'eau chaude de tasse
  • 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
  • 1 pincée de poivre
  • Pas de sel, car le tamari est déjà salé

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 180°C (350°F)

Dans un robot mixeur :

  • Mettre la pomme de terre crue et mixer.
  • Ajouter les carottes râpées, l'oignon et l'ail, le thym, les tomates séchées et mixer.
  • Ajouter les graines de tournesol puis la farine et mixer le tout.
  • Ajouter l'huile d'olive, la sauce tamari, la levure et mélanger les ingrédients.
  • Ajouter la demie tasse d’eau chaude et mélanger le tout. La texture obtenue doit être semi-épaisse, ajuster au besoin en ajoutant le reste de l'eau chaude.
  • Huiler le moule (un plat à cake idéalement pour une meilleure cuisson).
  • Verser le mélange dans le plat.
  • Faire cuire au four pendant 40- 45 minutes à 180°C (350°F).
  • Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du végé-pâté.
  • Laisser refroidir avant de le démouler et le découper.
  • Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Trucs et astuces

Il est préférable d'utiliser un moule à cake.
Lorsque vous versez la préparation dans le moule, ne le remplissez pas en entier pour éviter qu'il déborde et qu'il ne soit pas suffisamment cuit. Remplissez-le à environ 3-4 cm maximum de hauteur.
 
Il est possible de faire la recette sans carotte ; le goût et la texture obtenus seront alors plus proches du pâté.
Vous pouvez réaliser la recette sans mixeur. Dans ce cas, faire tremper les graines de tournesol au préalable afin de pouvoir les moudre plus facilement.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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