Voici une tapenade qui aurait revêtu son manteau d’hiver. Elle se mange en tartinade ou en trempette avec des légumes racines.
Tapenade hivernale
Une délicieuse tapenade aux pois et aux olives.
Ingrédients
- 1 tasse de pois verts fendus
- 1 cuillère à café pleine de curcuma
- 1 cuillère à café pleine de curry
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 2 gousses d’ail
- 3 tasses d’eau + eau de trempage
- 1 boite d’olives de Kalamata ou d’olives noires
- 1 grosse cuillère à table de capres
- 2 cuillères à table de jus de citron
- 2 cuillères à table d’huile d’olive
- Sel au goût facultatif… les olives sont parfois très salées
Instructions
- Faire tremper les pois pendant 1 heure dans un bol puis égoutter.
- Mettre les pois dans une casserole avec le curcuma, le curry, le paprika, le thym, l’ail (épluché, coupé en 2 et dégermé) et les 3 tasses d’eau. Cuire à feu moyen-doux et à découvert. Remuer de temps en temps et vérifier la cuisson après 1 heure; il ne doit presque plus rester d’eau.
- Pendant ce temps, égoutter (et dénoyauter au besoin) les olives, les mettre dans un bol et ajouter les capres, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Une fois cuit et légèrement refroidi, ajouter les pois dans le bol.
- Mixer au pied à soupe et laisser refroidir. La tapenade se garde quelques jours au frigo dans un contenant hermétique.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
