Salade de roquette et de mangue
Salade de roquette et de mangue

Voici une petite salade de roquette et de mangue légère et rafraîchissante, aux saveurs fruitées et légèrement pimentées. À essayer cet été ! 

Salade de roquette et de mangue

Temps de préparation15 min
Temps total15 min
Type de plat: Entrée, Salade
Mots clés: mangue, noix de Grenoble, pistache, poivron, roquette, salade, sans gluten, sans soja
Portions: 4 personnes
Auteur: Martine

Ingrédients

Vinaigrette

  • 4 c. à s d'huile d'olive
  • 4 c. à s de jus de citron environ 1 citron
  • 3 à 4 c. à s de coriandre fraîche ciselée
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • ¼ de c. à café piment d’Espelette ou autre piment
  • le zeste d’un citron
  • Sel et poivre

Salade

  • 4 à 6 tasses de roquette
  • 1 petit poivron rouge tranché finement
  • 1 mangue moyenne pelée et tranchée finement
  • 3 à 4 c. à s de pistaches décortiquées ou de cerneaux de noix de Grenoble

Instructions

Vinaigrette

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
  • Goûter et ajuster pour le sel et le poivre.

Salade

  • Laver et nettoyer la roquette.
  • Dans une poêle, faire griller les pistaches ou les cerneaux de noix de Grenoble pour qu’ils prennent une couleur dorée.
  • Dans un saladier, mélanger la roquette, le poivron, la mangue et les pistaches.
  • Verser la quantité de vinaigrette selon votre convenance. Bien mélanger.

Trucs et astuces

J’utilise du piment d’Espelette qui est plutôt doux et légèrement sucré, mais on peut utiliser un autre piment. Il faudra dans ce cas ajuster la quantité en fonction des préférences de chacun.
Vous pouvez faire une plus grande quantité de de vinaigrette, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.  Dans ce cas, ajouter la coriandre au moment de servir sinon elle va noircir. 

LAISSER UN COMMENTAIRE

Evaluation de la recette




S'il vous plaît entrer votre commentaire!
S'il vous plait entrer votre nom