Cette recette de poivron farcis aux accents provençaux, vous réjouira par sa saveur et sa simplicité. Une bonne façon d’accommoder les restes de riz de la veille et de se régaler !
Poivrons farcis
Recette vegan, recette anti-gaspillage, recette facile pour les débutants
Portions: 4
Ingrédients
- 1 tasse de riz brun cuit 200g
- 3 à 4 poivrons selon la taille
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 petite courgette coupée en petit dés
- Une poignée de pignons grillés
- Une poignée de raisins secs
- 1 à 2 branches de thym frais si possible
- Une pincée de poudre de piment d’Espelette facultatif
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Laver les poivrons. Couper le dessus des poivrons s’ils sont petits et couper en 2 dans le dans le sens de la longueur s’ils sont plus gros. Enlever les graines et les peaux blanches à l’intérieur. Saler l’intérieur des poivrons et mettre un filet d’huile d’olive.
- Placer les poivrons dans un plat huilé.
- Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la courgette coupée en dés. Faire revenir 2 min.
- Incorporer les pignons, les raisins secs, le piment, le thym. Ajouter une touche de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Farcir les poivrons avec le mélange. Couvrir avec le chapeau.
- Arroser d’un filet d’huile d'olive.
- Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords des poivrons commencent à se colorer.
Trucs et astuces
Les légumes ajoutés au riz peuvent varier en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo.
Vous pouvez remplacer les pignons par des morceaux de noix.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
