Poêlée de riz à la mexicaine
Poêlée de riz à la mexicaine

Cette poêlée de riz à la mexicaine est facile, nourrissante et épicée. Une autre façon de
manger du riz ! Étant donné qu’elle se prépare dans un seul plat, c’est la recette parfaite pour les soirs où on a envie de bien manger sans faire trop de vaisselle !

Poêlée de riz à la mexicaine

Poêlée de riz à la mexicaine : recette facile, végane et sans gluten. One pot.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Mots clés: blé d'inde, courgette, haricot rouge, maïs, oignon, piment, poivron, riz
Portions: 2
Auteur: Martine de Courgette et Chocolat

Ingrédients

  • 1 tasse de riz blanc 185g
  • 1 et ½ tasse d’eau 375ml
  • 540  ml  d’haricots rouges cuits rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
  • oignon moyen haché
  • c. à soupe  d’huile d’olive
  • 2 ou 3 gousses ail hachées finement
  • poivron rouge coupé en dés
  • courgette coupée en dés
  • grosse poignée de maïs en grains (c'est l’équivalent d’une petite conserve)
  • ½  conserve de 540 ml de tomates coupées en dés ou petites tomates cerises (c’est l’équivalent d’une ½ tasse)
  • c. à café  d’épices à chili
  • ½  c. à café  de cumin moulu
  • ½  c. à café  de coriandre moulue
  • ½  c. à café  de paprika
  • ½  c. à café  de curcuma moulu
  • petit piment fort finement haché

Instructions

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle de type sauteuse à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon coupé en dés. Faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Ajouter les gousses d’ail finement hachées, le cumin, le curcuma, le paprika, la coriandre et le piment. Faire revenir le tout quelques minutes.
  • Ajouter le poivron et la courgette coupés en dés. Faire revenir en mélangeant quelques minutes.
  • Ajouter les tomates. Assaisonner de poudre de chili, de sel et de poivre.
  • Ajouter les haricots rouges (préalablement rincés si c’est une conserve) et le maïs.
  • Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau tiède ou froide.
  • Ajouter le riz à la préparation.
  • Ajouter l’eau jusqu’à hauteur de la préparation.
  • Porter à ébullition, réduire à feu moyen 10-15 minutes jusqu’à disparition liquide et que le riz soit cuit. Mélanger le tout en cours de cuisson.
  • Goûter et ajuster le sel et le poivre à votre convenance.

Trucs et astuces

Au moment de servir, vous pouvez décorer de coriandre fraîche et d’un peu de guacamole.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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