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Curry de courge et de pois chiches

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Curry de courge et de pois chiches
Curry de courge et de pois chiches

La courge butternut est de retour ! Elle est parfaite en soupe, mais aussi en curry avec des pois chiches. Voici une recette réconfortante pour affronter l’arrivée de l’automne. À essayer !

Curry de courge et de pois chiches

  • 1 courge butternut moyenne coupée en dés de 2 cm
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à c. de graines de fenugrec (préalablement trempées pendant 10 min)
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de pâte de piment
  • 2 ou 3 tomates moyennes coupées en dés (ou 1 boîte de conserve de tomates en dés)
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • ½ à 1 briquette de lait de coco
  • 1 boîte de conserve de pois chiches en conserve rincés et égouttés
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  1. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Ajouter les graines de fenugrec et faire revenir jusqu’à ce qu’elles sautent.
  3. Ajouter les autres épices (cumin, curcuma, pâte de piment), le sel et le poivre, et faire cuire 1 minute.

  4. Ajouter les tomates et faire cuire 2 ou 3 minutes de plus.
  5. Ajouter la courge et recouvrir avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, soit de 10 à 12 minutes environ.
  6. Ajouter les pois chiches et la crème de coco et faire cuire 2 ou 3 minutes.
  7. Goûter puis ajuster l’assaisonnement.
  8. Au moment de servir, décorer avec des feuilles de coriandre fraîche et accompagner de riz basmati.
Plat principal
courge butternut, curry, sans gluten, sans soja

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