Curry de courge et de pois chiches
Curry de courge et de pois chiches

La courge butternut est de retour ! Elle est parfaite en soupe, mais aussi en curry avec des pois chiches. Voici une recette réconfortante pour affronter l’arrivée de l’automne. À essayer !

Curry de courge et de pois chiches
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Curry de courge et de pois chiches

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Mots clés: courge butternut, curry, sans gluten, sans soja
Portions: 2 personnes
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 1 courge butternut moyenne coupée en dés de 2 cm
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à c. de graines de fenugrec préalablement trempées pendant 10 min
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de pâte de piment
  • 2 ou 3 tomates moyennes coupées en dés ou 1 boîte de conserve de tomates en dés
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • ½ à 1 briquette de lait de coco
  • 1 boîte de conserve de pois chiches en conserve rincés et égouttés
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  • Ajouter les graines de fenugrec et faire revenir jusqu’à ce qu’elles sautent.
  • Ajouter les autres épices (cumin, curcuma, pâte de piment), le sel et le poivre, et faire cuire 1 minute.
  • Ajouter les tomates et faire cuire 2 ou 3 minutes de plus.
  • Ajouter la courge et recouvrir avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, soit de 10 à 12 minutes environ.
  • Ajouter les pois chiches et la crème de coco et faire cuire 2 ou 3 minutes.
  • Goûter puis ajuster l'assaisonnement.
  • Au moment de servir, décorer avec des feuilles de coriandre fraîche et accompagner de riz basmati.
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Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

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