Soupe aux betteraves et au céleri

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    Soupe aux betteraves et au céleri
    Soupe aux betteraves et au céleri

    Soupe aux betteraves et au céleri

    Temps de préparation15 min
    Temps de cuisson45 min
    Type de plat: Entrée
    Mots clés: betterave, céleri, sans gluten, sans noix, sans soja, soupe
    Portions: 6 personnes
    Auteur: Virginie

    Ingrédients

    • 950 g. de betteraves (2 livres)
    • 500 g. de céleri en branche (1 livre)
    • 2 pommes de terre
    • 1 oignon
    • 2 litres de bouillon de légumes (4 tasses)
    • 1 c. à s d'huile d’olive
    • sel
    • poivre

    Instructions

    • Couper l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
    • Éplucher et couper grossièrement les betteraves et les pommes de terre.
    • Couper également le céleri.
    • Ajouter à l’oignon le bouillon de légumes, les betteraves, les pommes de terre et le céleri.
    • Laisser cuire 45 minutes.
    • Mixer le tout.
    • Saler et poivrer.

    Trucs et astuces

    Vous pouvez ajouter au moment de servir un filet de crème végétale ainsi que de l’aneth.
    Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer cette soupe plusieurs heures, voire toute la nuit, elle sera encore meilleure !

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    Curieuse, j'aime mélanger les saveurs et tester de nouvelles associations ; je ne partage ici que les plus réussies !