Soupe aux betteraves et au céleri
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 950 g. de betteraves (2 livres)
- 500 g. de céleri en branche (1 livre)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 litres de bouillon de légumes (4 tasses)
- 1 c. à s d'huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Couper l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
- Éplucher et couper grossièrement les betteraves et les pommes de terre.
- Couper également le céleri.
- Ajouter à l’oignon le bouillon de légumes, les betteraves, les pommes de terre et le céleri.
- Laisser cuire 45 minutes.
- Mixer le tout.
- Saler et poivrer.
Trucs et astuces
Vous pouvez ajouter au moment de servir un filet de crème végétale ainsi que de l’aneth.
Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer cette soupe plusieurs heures, voire toute la nuit, elle sera encore meilleure !
