Risotto aux poireaux et à la spiruline

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    Risotto aux poireaux et à la spiruline
    Risotto aux poireaux et à la spiruline

    Risotto aux poireaux et à la spiruline

    Recette de risotto crémeux sans beurre ni crème. Recette végane sans gluten, sans noix, sans soja.
    Temps de préparation10 min
    Temps de cuisson30 min
    Type de plat: Plat principal
    Cuisine: Italienne
    Mots clés: poireaux, risotto, spiruline
    Portions: 4 personnes
    Auteur: Virginie

    Ingrédients

    • 2 tasses de poireaux environ 2 poireaux
    • 1 à 2 cuillères à café de spiruline
    • 1/4 tasse d'huile d'olive 60 ml
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 1 1/2 tasse de riz Arborio 375 ml
    • 1/2 tasse de vin blanc 125 ml
    • 4 tasses de bouillon de légumes ou champignons chaud (1 litre) – 1 cube de bouillon vegan dans un litre d’eau chaude
    • Sel
    • Poivre

    Instructions

    • Couper finement les poireaux
    • Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
    • Dans la même casserole, ajouter les poireaux et faire cuire pendant 5 minutes.
    • Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober et éviter que la préparation n'attrape.
    • Verser le vin et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
    • Faire chauffer le bouillon de légumes.
    • Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon dès que la cuillère laisse un sillon dans le riz.
    • Ajouter la spiruline et bien mélanger.
    • Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, goûter pour voir si c'est à votre goût. Le riz devra avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
    • Rectifier l’assaisonnement.

    Trucs et astuces

    Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin c'est possible de le remplacer par la même quantité de bouillon.

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    Curieuse, j'aime mélanger les saveurs et tester de nouvelles associations ; je ne partage ici que les plus réussies !