Ragoût de patates douces aux épinards et au kale

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    Ragoût de patates douces aux épinards et au kale
    Ragoût de patates douces aux épinards et au kale

    Ragoût de patates douces aux épinards et au kale

    Recette réconfortante de ragoût de patates douces aux épinards et au kale
    Temps de préparation10 min
    Temps de cuisson20 min
    Type de plat: Plat principal
    Mots clés: cannelle, cardamome, coriandre, curcuma, épinard, kale, patate douce
    Portions: 3
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 2 tasses de patates douces coupées en cubes 270 g
    • 2 tasses d'épinards et de kale hachés en lanières ou 2 tasses d’épinards ou 2 tasses de kale (140 g)
    • 1 à 2 c. à soupe d’huile
    • 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
    • 1 morceau de 1 à 2 cm de gingembre émincé
    • 1 oignon moyen haché
    • 1 c. à café cumin moulu
    • 1/2 c. à café de coriandre
    • 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 c. à café de cannelle moulue
    • 1 c. à café de curcuma
    • ¼ à ½ c. à café de piment en poudre
    • 2 graines de cardamome
    • 1 clous de girofle entiers
    • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
    • 1/2 tasse de lait de coco en conserve
    • Sel et poivre à votre convenance
    • Citron et coriandre pour garnir
    • Une poignée de raisins secs facultatif

    Instructions

    • Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu’à ce qu´il soit transparent.
    • Ajouter l'ail et le gingembre, mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
    • Ajouter les épices et le sel et mélanger quelques secondes.
    • Ajouter les patates douces et couvrir avec le bouillon. Bien mélanger.
    • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 15 min.
    • Ajouter les épinards et le kale, le lait de coco et les raisins secs, mélanger et faire cuire 10 min.
    • Vérifier la cuisson.
    • Goûter et ajuster le sel.
    • Décorer de quelques feuilles de coriandre et ajouter un filet de jus de citron.
    • Servir avec du riz.

    Trucs et astuces

    Enlever la nervure centrale du kale qui est plus épaisse et met plus de temps à cuire.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.