Ragoût de patates douces et haricots rouges

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    Ragoût de patates douces et de haricots rouges
    Ragoût de patates douces et de haricots rouges

    Ragoût de patates douces et haricots rouges

    Un ragoût épicé et parfumé. Recette sans gluten. Recette végane.
    Temps de préparation15 min
    Temps de cuisson35 min
    Type de plat: Plat principal
    Mots clés: ail, gingembre, haricot rouge, lait de coco, oignon, patate douce, tomate
    Portions: 4
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 2 patates douces pelées et coupées en dés
    • 1 tasse de haricots rouges cuits rincés et égouttés (60g)
    • 2 ou 3 tomates hachées ou ½ boîte de conserve de tomates en dés
    • ½ tasse de lait de coco ou de crème de coco (125ml) (La crème plus épaisse rend la sauce plus onctueuse)
    • 1 à 1 et ½ tasse de bouillon de légumes (250ml à 375 ml)
    • 2 c. à soupe d’huile
    • 1 c. à café de curcuma
    • 1 c.à café de cumin
    • 1/2 c. à café de sauce pimentée
    • 1 à 2 feuilles de laurier
    • 3 cardamomes
    • 1 oignon moyen coupé en morceaux
    • 2 à 3 gousses d’ail émincées
    • 1 morceau de gingembre de 1 cm haché finement
    • 1 bâton de cannelle
    • 2 c. à soupe de sirop d’érable
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • Coriandre fraîche
    • Sel et poivre au goût

    Instructions

    • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
    • Ajouter les feuilles de laurier, la cannelle et les cardamomes. Faire revenir pendant quelques secondes.
    • Ajouter l’oignon coupé en morceau, l’ail et le gingembre émincés et faire cuire quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
    • Ajouter le curcuma, le cumin, le piment le sel et les tomates hachées. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant.
    • Ajouter les patates douces coupées en morceaux et faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    • Ajouter les haricots rouges cuits. Couvrir avec le bouillon de légumes, le lait de coco et le sirop d’érable. Assaisonner de sel et de poivre.
    • Amener la préparation à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient fondantes. Vérifier la cuisson.
    • Ajouter le jus de citron et la coriandre.
    • Servir chaud avec du riz blanc ou du riz brun.

    Trucs et astuces

    Assurez-vous de bien couvrir l’ensemble des patates douces et des haricots avec le bouillon de légumes et le lait de coco.
    Comme souvent avec les ragoûts, c'est meilleur réchauffé ! 

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.