Poêlée de riz à la mexicaine

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    Poêlée de riz à la mexicaine
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    Poêlée de riz à la mexicaine
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    Poêlée de riz à la mexicaine

    Poêlée de riz à la mexicaine : recette facile, végane et sans gluten. One pot.
    Temps de préparation10 min
    Temps de cuisson20 min
    Type de plat: Plat principal
    Cuisine: Mexicaine
    Mots clés: blé d'inde, courgette, haricot rouge, maïs, oignon, piment, poivron, riz
    Portions: 2
    Auteur: Martine de Courgette et Chocolat

    Ingrédients

    • 1 tasse de riz blanc 185g
    • 1 et ½ tasse d’eau 375ml
    • 540  ml  d’haricots rouges cuits rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
    • oignon moyen haché
    • c. à soupe  d’huile d’olive
    • 2 ou 3 gousses ail hachées finement
    • poivron rouge coupé en dés
    • courgette coupée en dés
    • grosse poignée de maïs en grains (c'est l’équivalent d’une petite conserve)
    • ½  conserve de 540 ml de tomates coupées en dés ou petites tomates cerises (c’est l’équivalent d’une ½ tasse)
    • c. à café  d’épices à chili
    • ½  c. à café  de cumin moulu
    • ½  c. à café  de coriandre moulue
    • ½  c. à café  de paprika
    • ½  c. à café  de curcuma moulu
    • petit piment fort finement haché

    Instructions

    • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle de type sauteuse à feu moyen.
    • Ajouter l’oignon coupé en dés. Faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
    • Ajouter les gousses d’ail finement hachées, le cumin, le curcuma, le paprika, la coriandre et le piment. Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Ajouter le poivron et la courgette coupés en dés. Faire revenir en mélangeant quelques minutes.
    • Ajouter les tomates. Assaisonner de poudre de chili, de sel et de poivre.
    • Ajouter les haricots rouges (préalablement rincés si c’est une conserve) et le maïs.
    • Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau tiède ou froide.
    • Ajouter le riz à la préparation.
    • Ajouter l’eau jusqu’à hauteur de la préparation.
    • Porter à ébullition, réduire à feu moyen 10-15 minutes jusqu’à disparition liquide et que le riz soit cuit. Mélanger le tout en cours de cuisson.
    • Goûter et ajuster le sel et le poivre à votre convenance.

    Trucs et astuces

    Au moment de servir, vous pouvez décorer de coriandre fraîche et d’un peu de guacamole.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.