Curry de courge et de pois chiches

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    Curry de courge et de pois chiches
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    Curry de courge et de pois chiches

    Temps de préparation10 min
    Temps de cuisson25 min
    Type de plat: Plat principal
    Mots clés: courge butternut, curry, sans gluten, sans soja
    Portions: 2 personnes
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 1 courge butternut moyenne coupée en dés de 2 cm
    • 2 c. à s. d’huile
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 c. à c. de graines de fenugrec préalablement trempées pendant 10 min
    • 1 c. à c. de cumin moulu
    • 1 c. à c. de curcuma
    • 1 c. à c. de pâte de piment
    • 2 ou 3 tomates moyennes coupées en dés ou 1 boîte de conserve de tomates en dés
    • 1 tasse de bouillon de légumes
    • ½ à 1 briquette de lait de coco
    • 1 boîte de conserve de pois chiches en conserve rincés et égouttés
    • Quelques feuilles de coriandre fraîche
    • Sel
    • Poivre

    Instructions

    • Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
    • Ajouter les graines de fenugrec et faire revenir jusqu’à ce qu’elles sautent.
    • Ajouter les autres épices (cumin, curcuma, pâte de piment), le sel et le poivre, et faire cuire 1 minute.
    • Ajouter les tomates et faire cuire 2 ou 3 minutes de plus.
    • Ajouter la courge et recouvrir avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, soit de 10 à 12 minutes environ.
    • Ajouter les pois chiches et la crème de coco et faire cuire 2 ou 3 minutes.
    • Goûter puis ajuster l'assaisonnement.
    • Au moment de servir, décorer avec des feuilles de coriandre fraîche et accompagner de riz basmati.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.