Soupe de laitue et d’épinards

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    Soupe de laitue et d'épinards
    Soupe de laitue et d'épinards

    Soupe de laitue et d’épinards

    Une soupe toute verte !
    Type de plat: Entrée, Soupe
    Mots clés: épinard, laitue, sans gluten, soupe
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 2 tasses de laitue romaine lavée et hachée grossièrement
    • 2 tasses d’épinard lavé et haché grossièrement
    • 2 échalotes françaises hachées
    • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 4 tasses de bouillon de légumes
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 1/4 de tasse de crème de soja ou autre crème végétale au choix
    • aneth fraiche facultatif

    Instructions

    • Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l'huile 5 minutes.
    • Ajouter le bouillon, l'ail, la pomme de terre, la laitue et les épinards
    • Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient cuits.
    • Passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
    • Remettre la préparation dans la casserole.
    • Ajouter la crème de soja et réchauffer.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.