Poêlée crémeuse de choux de Bruxelles
Ingrédients
- 2 ou 3 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes hachées
- 1 tasse de bouillon de légumes + 1 c. à soupe pour délayer la fécule de maïs 250ml
- ½ tasse de crème de soja ou autre crème végétale de riz ou d’avoine 125ml
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de marjolaine facultatif
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les choux de Bruxelles, pendant 3-4 minutes.
- Retirer et égoutter les choux de Bruxelles.
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter dans la poêle les échalotes et les choux de Bruxelles. Faire cuire environ 2- 3 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
- Saler et poivrer. Retirer les choux de Bruxelles de la poêle et les réserver pendant la préparation de la sauce.
- Ajouter dans la poêle le bouillon de légumes, la crème végétale, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon et la marjolaine. Saler et poivrer. Chauffer la préparation.
- Dans un bol, mélanger le reste du bouillon et la fécule de maïs puis verser dans la préparation.
- Réduire le feu à moyen doux, laisser mijoter en remuant régulièrement pendant environ 3-4 minutes afin d’épaissir la sauce.
- Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajuster à votre goût.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les mélanger avec la sauce.
