Mijoté de tofu aux légumes

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    Mijoté de tofu
    Mijoté de tofu

    Mijoté de tofu aux légumes

    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 1 bloc de tofu 450gr et coupé en dés de 1 cm
    • 1 carotte pelée et coupée en dés de 1 cm
    • 2 branches de céleri pelées et coupées en dés de 1 cm
    • 8 à 10 champignons de Paris
    • ½ tasse de blé d’Inde maïs 90 g
    • 2 c. à s d’huile d’olive ou autre huile
    • 1 oignon haché
    • 2 à 3 gousses d’ail hachées finement
    • 1 à 2 brins de thym
    • ½ boîte de tomates concassées 110 g
    • ½ tasse de bouillon de légumes 120 ml
    • 2 c. à soupe de levure alimentaire
    • 1 c. à soupe de concentré de tomate
    • 1 c. à café de moutarde de Dijon
    • 1 à 2 c. à café d’épices à chili
    • 1 à 2 c. à café de sirop d’érable
    • ½ à 1 c. à café de paprika fumé
    • Sel et poivre

    Instructions

    • Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail puis les faire revenir 2-3 min.
    • Ajouter le tofu et les légumes (carottes, céleri, et champignons) et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer.
    • Ajouter les tomates concassées et le blé d’Inde, mélanger et faire cuire 5 min.
    • Verser le bouillon de légumes.
    • Ajouter le reste des ingrédients : le concentré de tomate, la moutarde, les épices, la levure alimentaire, le sirop d’érable et le thym. Mélanger bien le tout.
    • Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter environ 5 min.
    • Goûter et ajuster l’assaisonnement. Saler, poivrer si nécessaire.
    • À servir avec du riz, des pommes de terre rôties, de la semoule de couscous à votre convenance.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.