Mijoté de tofu aux légumes
Ingrédients
- 1 bloc de tofu 450gr et coupé en dés de 1 cm
- 1 carotte pelée et coupée en dés de 1 cm
- 2 branches de céleri pelées et coupées en dés de 1 cm
- 8 à 10 champignons de Paris
- ½ tasse de blé d’Inde maïs 90 g
- 2 c. à s d’huile d’olive ou autre huile
- 1 oignon haché
- 2 à 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 à 2 brins de thym
- ½ boîte de tomates concassées 110 g
- ½ tasse de bouillon de légumes 120 ml
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 à 2 c. à café d’épices à chili
- 1 à 2 c. à café de sirop d’érable
- ½ à 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail puis les faire revenir 2-3 min.
- Ajouter le tofu et les légumes (carottes, céleri, et champignons) et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer.
- Ajouter les tomates concassées et le blé d’Inde, mélanger et faire cuire 5 min.
- Verser le bouillon de légumes.
- Ajouter le reste des ingrédients : le concentré de tomate, la moutarde, les épices, la levure alimentaire, le sirop d’érable et le thym. Mélanger bien le tout.
- Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter environ 5 min.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement. Saler, poivrer si nécessaire.
- À servir avec du riz, des pommes de terre rôties, de la semoule de couscous à votre convenance.
