Ragoût de haricots blancs et légumes racines

En plein hiver, on a besoin de bons plats réconfortants. Cette recette de ragoût de haricots blancs et légumes racines a tout bon. Elle est simple à faire, nourrissante, pleine de bons légumes de saison. Parfaite sur toute la ligne. À essayer !

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Ragoût de haricots blancs et légumes racines

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson35 minutes min

Type de plat: Plat principal

Mots clés: ail, carotte, haricot blanc, levure alimentaire, panais, pomme de terre, rabiole, sirop d´érable

Portions: 4

Auteur: Martine

Ingrédients

• 1 et ½ tasse de haricots blancs cuits 90 g
• 2 carottes pelées et coupées en dés d'environ 1,5 cm
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés d'environ 1,5 cm
• 2 rabioles pelées et coupées en dés d'environ 1,5 cm (ou navets)
• 2 panais pelés et coupés en dés d'environ 1,5 cm
• 2 c. à s d’huile d’olive ou autre huile
• 1 oignon haché
• 2 à 3 gousses d’ail haché finement
• 1 à 2 brin de thym
• ½ boîte de tomates concassées
• 2 à 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à s de levure alimentaire
• 1 c. à s de concentré de tomate
• 1 c. à c de moutarde de Dijon
• 1 à 2 c. à c d’épices à chili
• 1 à 2 c. à c de sirop d’érable
• ½ à 1 c. à c de paprika fumé
• Sel et poivre

Instructions

• Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant 2-3 min.
• Ajouter les morceaux de légumes racines (les pommes de terre, les carottes, les panais et les rabioles), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés pendant 2-3 min. Saler et poivrer.
• Ajouter les tomates et les haricots blancs, mélanger et faire cuire 5 min.
• Couvrir avec le bouillon de légumes.
• Ajouter le reste des ingrédients : le concentré de tomate, la moutarde, les épices, la levure alimentaire, le sirop d’érable et le thym. Mélanger bien le tout.
• Porter à ébullition, puis baisser et laisser cuire 25 min.
• Vérifier la cuisson les légumes doivent être fondants. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Saler, poivrer si nécessaire.
• Servir bien chaud tel quel ou avec du riz ou de la semoule de couscous.

Trucs et astuces

Comme tous les ragoûts, il est encore meilleur le lendemain réchauffé.
Les rabioles peuvent être remplacées par des navets, mais le goût sera un peu plus prononcé.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !