Le sarrasin est surtout connu en farine dans les fameuses galettes. Il y a pourtant d’autres façons de le cuisiner. Voici une recette de poêlée de sarrasin crémeuse et proposant un mélange sucré-salé délicieux.
Poêlée crémeuse de sarrasin aux poireaux et raisins secs
Recette végane et sans gluten. Poêlée crémeuse de sarrasin. Recette salée sucrée.
Portions: 3 portion
Ingrédients
- 3 poireaux principalement le blanc
- ¼ de tasse de raisins secs 40 g
- 1 oignon moyen
- 2 à 3 gousses d’ail
- ¼ de tasse de vin blanc 60 ml
- ¼ à ½ de tasse de crème végétale crème de soja, ou de riz ou autre au choix 60 à 125 ml
- 1 et ½ tasse de sarrasin blanc cuit 250 g
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Persil
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Pour préparer le sarrasin
- Une mesure de sarrasin pour deux mesures d’eau ou de bouillon végane et 1 cuillère d’huile d’olive.
- Mettre à bouillir l’eau, quand elle bout, verser le sarrasin et 1 cuillère d’huile d’olive.
- Couvrir et faire cuire à feu moyen 15 min. Rincer et réserver.
Pour préparer la poêlée
- Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer, ajouter l'oignon et l’ail. Faire cuire 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Verser le vin blanc et faire cuire 2-3 min.
- Nettoyer les poireaux et les couper en morceaux d’1 cm puis les verser dans la poêle. Mélanger le tout et faire cuire 20 min environ ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les raisins secs à la préparation. Mélanger et faire cuire 2 -3 min.
- Verser la crème végétale et mélanger.
- Ajouter le sarrasin déjà cuit, mélanger la préparation et faire chauffer.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Décorer de persil émincé.
Trucs et astuces
Le sarrasin a un goût assez marqué, je vous conseille pour les premières fois d’utiliser le sarrasin blanc dont le goût moins prononcé rappelle celui de la noisette.
