Vous cherchez une façon différente de préparer le sarrasin? Essayez-le en salade, accompagné de grenades pour une saveur fruitée et parfumée. Voici une recette simple proposée par Lydia, une amie et lectrice du blogue, qui s’est inspirée d’une recette d’Ottolenghi pour faire une version sans gluten.
Salade de sarrasin à la grenade
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 et ½ tasse de sarrasin blanc cuit
- 2 grosses grenades égrainées
- ½ tasse de branches de céleri branche coupées en dés d’1 cm environ
- ¼ à ½ tasse de feuilles de céleri hachées
- ½ tasse de fenouil coupé en dés d’1 cm environ
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- 3 c. à s vinaigre de xérès ou de vin
- 1/2 c à c. cumin
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre
- 2 à 3 c. à s. d’aneth haché
- 2 à 3 c. à s. de persil haché
Instructions
Pour préparer le sarrasin
- 1 mesure de sarrasin pour 2 mesures d’eau ou de bouillon végane et 1 cuillère d’huile d’olive.
- Mettre à bouillir l’eau, quand elle bout, verser le sarrasin et 1 cuillère d’huile d’olive.
- Couvrir et faire cuire à feu moyen 15 min. Rincer et réserver.
Pour préparer la salade
- Dans un grand saladier, ajouter le sel, le poivre, le cumin, le vinaigre, l’ail, et l’huile d’olives. Bien mélanger.
- Ajouter le sarrasin cuit et chaud, puis le céleri et le fenouil et bien mélanger.
- Quand le sarrasin aura refroidi, ajouter les graines de grenade, les herbes (aneth et persil) et les feuilles de céleri hachées.
- Goûter et ajouter l’assaisonnement selon votre goût.
Trucs et astuces
Essayer de trouver un pied de céleri branche avec les feuilles que vous pourrez réserver et utiliser également dans la recette.
