Salade de quinoa aux haricots noirs et aux pommes
Salade de quinoa aux haricots noirs et aux pommes

Voici une recette de salade de quinoa vite préparée à la fois nourrissante et délicieuse. Parfaite pour un lunch ou un pique-nique avant la fin de l’été !

Salade de quinoa aux haricots et à la pomme

Recette estivale. Recette de salade de quinoa. Recette pour débutant.
Temps de préparation10 min
Type de plat: Entrée
Mots clés: haricot noir, pomme, quinoa, tomate
Portions: 2
Auteur: Martine

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse de quinoa cuit 185 g. Cela correspond à 60 g ou ⅓ de tasse de quinoa cru
  • 2-3 branches de céleri
  • 1 tomate moyenne
  • ¼ de tasse de haricots noirs cuits 15 g
  • 1 pomme moyenne
  • ¼ de tasse de graines de citrouille 30 g

Vinaigrette

  • 3 c. à s d'huile d'olive
  • ½ à 1 gousse d'ail hachée finement
  • ½ c. à c de moutarde de Dijon
  • 1 c. à s de sirop d'érable facultatif
  • 1 c. à s de vinaigre de cidre ou jus de citron
  • 1 c. à c de ciboulette fraîche ciselée ou aneth fraîche ciselée
  • Sel et poivre

Instructions

  • Laver la pomme et la tomate et les découper en petits dés.
  • Couper les branches de céleri en tranches fines.
  • Dans une poêle, faire griller les graines de citrouille.
  • Dans un saladier préparer la vinaigrette : ajouter le sel, le poivre, le vinaigre la moutarde, l’ail hachée finement, l’huile d’olive, le sirop d’érable et les herbes.
  • Ajouter le quinoa, bien mélanger puis rajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec la vinaigrette.

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