Spaghettis aux courgettes
Recette de pâtes. Recette facile pour débutants.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- Spaghettis ou autres pâtes pour 2 personnes classiques ou sans gluten
- 2 courgettes moyennes coupées en dés d’1 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc haché
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de bouillon de légumes + 1 c. à soupe pour délayer la fécule de maïs 250ml
- ½ tasse de crème de soja ou autre crème végétale de riz ou d’avoine 125ml
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à café de moutarde de Dijon facultatif
- 1 c. à café de fécule de maïs
- ¼ de tasse de pignons de pin 30 g
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic émincées ou thym en garder pour la décoration
- Filet de citron facultatif
Instructions
- Faire cuire les spaghettis en respectant le mode de cuisson indiqué sur l'emballage. Une fois cuits, égoutter et réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les pignons et les faire dorer. Retirer les pignons de la poêle et les réserver.
- Dans la poêle, ajouter l’oignon et l'ail. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, soit environ 3 à 4 minutes
- Ajouter les morceaux de courgette, faire revenir environ 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Évaluer la cuisson les morceaux; ils doivent être tendres mais encore un peu « croquants ».
- Saler et poivrer. Retirer les morceaux de courgette de la poêle et les réserver pendant la préparation de la sauce.
- Ajouter dans la poêle le bouillon de légumes, la crème végétale, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Chauffer la préparation.
- Dans un bol, mélanger le reste du bouillon et la fécule de maïs puis verser dans la préparation.
- Réduire le feu à moyen doux, laisser mijoter en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes afin d’épaissir la sauce.
- Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajuster à votre goût.
- Ajouter les courgettes, les pignons et les mélanger avec la sauce.
- Ajouter les spaghettis et mélanger pour enrober les pâtes dans la sauce.
- Servir immédiatement. Décorer de quelques feuilles de basilic ou de thym frais et d’un filet de citron.
Trucs et astuces
Vous pouvez si vous le désirez saupoudrer les spaghettis d'un peu de parmesan végane.
