Soupe de quinoa aux haricots rouges

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    Soupe de quinoa aux haricots rouges
    Soupe de quinoa aux haricots rouges

    Soupe de quinoa aux haricots rouges

    Temps de préparation15 min
    Temps de cuisson35 min
    Temps total45 min
    Type de plat: Plat principal, Soupe
    Mots clés: haricot rouge, quinoa, soupe, soupe-repas
    Portions: 4 portions
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 2 c. à soupe d'huile végétale
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail
    • 1 ou 2 tomates coupées en dés ou 1/4 conserve de tomates en dés
    • 1 ou 2 carottes coupées en petits morceaux
    • 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
    • 1 pomme de terre coupée en petits morceaux
    • 1/2 boîte de haricots rouges égouttés 175 g
    • 1/4 tasse de coriandre hachée ou de persil haché ou un mélange des deux
    • 1/2 tasse de quinoa 85 g
    • 1 c. à café de paprika
    • 1 c. à café de cumin moulu
    • 1 c. à café de curcuma moulu
    • 1 c. à café de poudre à chili
    • 3 à 4 tasses de bouillon de légumes ou eau
    • Sel et poivre au goût

    Instructions

    • Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon haché et l’ail quelques minutes. Ajouter le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, la poudre à chili bien mélanger.
    • Ajouter les légumes : les carottes, le céleri et la pomme de terre et faire revenir. Ajouter les haricots rouges et les tomates hachées.
    • Couvrir avec le bouillon de légumes ou l’eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
    • Rincer le quinoa et l´ajouter puis laisser cuire 20 min environ. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre.
    • Ajouter la coriandre et/ou le persil puis servir.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.