Soupe de patates douces aux arachides
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à thé de cumin
- ½ cuillère à thé de gingembre en poudre
- ⅛ cuillère à thé de piment de la Jamaïque
- 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
- 1 cuillère à soupe de beurre végétal
- 1 litre de bouillon végétal
- sel et poivre
Instructions
- Couper l’oignon, l’échalote, l’ail et les faire revenir dans le beurre dans le fond d’une casserole pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les patates douces préalablement épluchées et coupées en petits dés ainsi que les épices (cumin, gingembre, piment) et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser la température et faire cuire pendant 15 minutes.
- Mixer.
- Ajouter le beurre d’arachide et mélanger.
