Soupe de courgettes et petits pois
Soupe printanière de courgette et de petits pois
Portions: 4
Ingrédients
- 1 oignon haché en morceaux
- 1 c.à s. d'huile d'olive
- 2 courgettes moyennes
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 petite pomme de terre
- 3 ou 4 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Quelques herbes aromatiques au choix menthe ou aneth ou basilic
- 2 c. à s. de crème soja facultatif
Instructions
- Laver les courgettes en conservant la peau, ôter les extrémités et couper les courgettes en rondelles.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, les courgettes et les petits pois. Faire revenir 5 min.
- Verser le bouillon en recouvrant les légumes et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Mixer la préparation avec un blender.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Servir au choix avec de la crème de soja ou un filet d’huile d’olive.
