Salade de roquette et de mangue

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    Salade de roquette et de mangue
    Salade de roquette et de mangue

    Salade de roquette et de mangue

    Temps de préparation15 min
    Temps total15 min
    Type de plat: Entrée, Salade
    Mots clés: mangue, noix de Grenoble, pistache, poivron, roquette, salade, sans gluten, sans soja
    Portions: 4 personnes
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    Vinaigrette

    • 4 c. à s d'huile d'olive
    • 4 c. à s de jus de citron environ 1 citron
    • 3 à 4 c. à s de coriandre fraîche ciselée
    • 2 oignons verts émincés
    • 1 gousse d'ail hachée finement
    • 1 c. à soupe de sirop d’érable
    • ¼ de c. à café piment d’Espelette ou autre piment
    • le zeste d’un citron
    • Sel et poivre

    Salade

    • 4 à 6 tasses de roquette
    • 1 petit poivron rouge tranché finement
    • 1 mangue moyenne pelée et tranchée finement
    • 3 à 4 c. à s de pistaches décortiquées ou de cerneaux de noix de Grenoble

    Instructions

    Vinaigrette

    • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
    • Goûter et ajuster pour le sel et le poivre.

    Salade

    • Laver et nettoyer la roquette.
    • Dans une poêle, faire griller les pistaches ou les cerneaux de noix de Grenoble pour qu’ils prennent une couleur dorée.
    • Dans un saladier, mélanger la roquette, le poivron, la mangue et les pistaches.
    • Verser la quantité de vinaigrette selon votre convenance. Bien mélanger.

    Trucs et astuces

    J’utilise du piment d’Espelette qui est plutôt doux et légèrement sucré, mais on peut utiliser un autre piment. Il faudra dans ce cas ajuster la quantité en fonction des préférences de chacun.
    Vous pouvez faire une plus grande quantité de de vinaigrette, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.  Dans ce cas, ajouter la coriandre au moment de servir sinon elle va noircir. 

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.