Ragoût de pommes de terre aux olives

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    Ragoût de pommes de terre aux olives
    Ragoût de pommes de terre aux olives

    Ragoût de pommes de terre aux olives

    Temps de préparation15 min
    Temps de cuisson45 min
    Type de plat: Plat principal
    Cuisine: Méditerranéenne
    Mots clés: olive noire, pomme de terre, ragoût
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 1 oignon
    • 10 pommes de terre à chair ferme environ 1 kg
    • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
    • 1 feuille de laurier
    • 2 ou 3 branches de thym
    • 1 brin de romarin
    • 3 gousses d’ail
    • ¼ de tasse d’olives noires
    • 3 ou 4 tasses d’eau ou bouillon de légumes
    • 1 c.à.s de concentré de tomates
    • Sel et poivre

    Instructions

    • Peler et émincer l‘oignon.
    • Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre puis les couper en morceaux de 2 cm .
    • Faire chauffer l’huile dans un faitout, ajouter l’oignon et l’ail puis faire cuire 2 à 3 min.
    • Ajouter et faire dorer les pommes de terre.
    • Ajouter la feuille de laurier, le romarin, le thym et les olives noires.
    • Couvrir d’eau ou de bouillon et ajouter le concentré de tomates puis laisser mijoter 45 minutes environ.
    • En fin de cuisson, il ne reste presque plus de bouillon. Sinon augmenter le feu quelques minutes jusqu’à ce soit le cas.

    Trucs et astuces

    Les olives sont salées, il est donc préférable de goûter le plat avant de rajouter du sel à votre convenance.
    Les olives donnent du goût à ce ragoût. Évitez autant que possible les olives en conserve car elles sont moins savoureuses.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.