Chili végé
Recette de chili vegan option sans gluten et sans soja possible.
Portions: 4
Ingrédients
- 540 ml d’haricots rouges cuits rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
- 540 ml de petits haricots noirs cuits, rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
- 1/2 paquet de sans-viande hachée (au Québec par exemple le St Yves, sinon des protéines de soja texturées)
- 2 à 3 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 oignon moyen haché
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 ou 3 gousses ail hachées finement
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 petites courgettes coupées en dés
- 1 grosse poignée de maïs en grains l’équivalent d’une petite conserve
- 1 conserve de tomates coupées en dés ou petites tomates cerises
- 1 à 2 c. à café d’épices à chili
- ½ à 1 c. à café de cumin moulu
- ½ à 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ à 1 c. à café de paprika
- ¼ à 1/2 c. à café d’origan
- 1 petit piment fort
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon coupé en tranche, le cumin, l’origan, le paprika, la coriandre.
- Faire revenir l’oignon et les épices.
- Ajouter le poivron, les courgettes, l’ail et le piment. Faire revenir en mélangeant.
- Ajouter le “sans viande hachée”. Faire revenir.
- Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les tomates. Assaisonner de poudre de chili et de poivre.
- Ajouter les haricots rouges et les haricots noirs et le maïs.
- Ajouter le bouillon de légumes (ou l’eau) jusqu’à hauteur de la préparation.
- Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 20-30 minutes sans faire disparaître tout le jus.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre à votre convenance.
- Servir avec du riz et de l’avocat.
Trucs et astuces
La recette peut très bien se faire sans le substitut de viande ou les protéines texturées. Je ne mets pas forcément les 2 boites en entier, mais j’aime le mélange des 2 couleurs de haricots.
La recette est moyennement épicée et pimentée, si vous aimez les chilis plus corsés, augmentez les doses à votre convenance. C'est vraiment une question de goût et de tolérance aux épices et au piment.
