Soupe de pois cassés
Soupe de pois cassés végane et sans gluten.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 tasse de pois cassés
- 1 gros oignon
- 2 branches de céleri
- 3 carottes
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes consistance plus ou moins épaisse de la soupe
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier optionnel
- Sel
- Poivre
- Cayenne en poudre optionnel
- Crème de soja ou autre selon vos préférences.
Instructions
- Faire tremper les pois cassés au préalable pendant 1 h au moins. Les rincer et les égoutter.
- Couper en petits morceaux tous les légumes.
- Dans une grande casserole, mettre l’huile et y faire revenir 5 minutes l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes.
- Ajouter le bouillon et les pois cassés. Porter à ébullition et faire cuire 10 min.
- Réduire à feu doux et cuire pendant environ 45 minutes sans couvrir la casserole pour éviter les débordements. Il faut que les pois et les carottes se défassent facilement.
- Retirer la feuille de laurier si vous en avez mis une.
- Mixer le tout plus ou moins selon la consistance voulue.
- Rectifier l’assaisonnement sel et poivre
- Servir bien chaud.
Trucs et astuces
Pour réduire le temps de cuisson des pois cassés, il est recommandé de les faire tremper au moins 1 h.
La recette peut se faire sans le temps de trempage, mais le temps de cuisson doit être prolongée.
Pour le céleri, s’il est épais, casser la branche en 2 et retirer de cette façon les filaments trop durs.
Les branches de céleri peuvent être remplacées par un blanc de poireau.
Vous pouvez agrémenter la soupe de petits morceaux de tofu fumé revenus dans la poêle.
