Chili de haricots noirs au cacao
Recette
Portions: 4
Ingrédients
- 2 tasses de haricots noirs cuits
- 1/4 tasse de quinoa
- 1/2 tasses de blé d'Inde
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 1 courgette coupée en dés
- 3 tomates moyennes pelées et coupées en dés (ou une ½ conserve de tomates en dés)
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 à 2 c. à café de poudre de chili
- 1 ou 2 petit piment fort à votre convenance
- 1/2 c. à café d'origan séché
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à café de cacao non sucré en poudre
- 1 à 2 c. à café de sirop d'érable (facultatif)
- Huile d’olive
- Coriandre fraîche
- Citron vert
- Sel poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et la courgette et cuire environ 5 min.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les épices et le piment. Mélanger et cuire environ 5 min. Remuer pour éviter que la préparation attache au fond de la sauteuse.
- Ajouter le bouillon de légumes, le blé d'Inde, la quinoa et les haricots. Le bouillon doit recouvrir la préparation.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes sans faire disparaître tout le jus.
- Ajouter le cacao (et le sirop d'érable si vous l'utilisez) et bien mélanger.
- Goûter et ajouter plus de sel ou de poivre si nécessaire.
- Servir chaud avec du riz et/ou une salade d’avocats.
Trucs et astuces
La recette est moyennement épicée et pimentée, si vous aimez les chilis plus corsés, augmentez les doses à votre convenance. Il s´agit vraiment d´une question de goût et de tolérance aux épices et au piment.
