Bortsch végétalien

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    Bortsch
    Bortsch

    Bortsch végétalien

    Temps de préparation20 min
    Temps de cuisson25 min
    Temps total45 min
    Type de plat: Entrée, Soupe
    Mots clés: aneth, betterave, carotte, chou, pomme de terre
    Portions: 4 personnes
    Auteur: Virginie

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 betteraves moyennes pelées et coupées en dés
    • 2 carottes moyennes pelées et coupées en dés
    • 1 oignon moyen haché
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 4 tasses de bouillon de légumes
    • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
    • 2 tasses de chou haché finement
    • 1 pomme de terre de taille moyenne pelée et coupée en dés
    • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
    • Un peu d’aneth pour servir
    • Sel et poivre au goût
    • Optionnel : crème végétalienne

    Instructions

    • Enduire le fond d'une grande casserole d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les betteraves, la carotte et les oignons. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter une minute.
    • Incorporer le bouillon, la pâte de tomates, le chou et la pomme de terre. Augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, une vingtaine de minutes. Vous pouvez ajouter plus de bouillon ou d'eau si vous le souhaitez.
    • Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron et l'aneth. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
    • Verser la soupe dans des bols et ajouter une pincée d’aneth.
    • Vous pouvez aussi ajouter de la crème de soja.

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    Curieuse, j'aime mélanger les saveurs et tester de nouvelles associations ; je ne partage ici que les plus réussies !