Aubergines épicées aux petits pois

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    Aubergines épicées

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    Aubergines épicées aux petits pois

    Recette indienne végane sans gluten. Recette pour débutant.
    Temps de préparation10 min
    Temps de cuisson25 min
    Type de plat: Plat principal
    Cuisine: Indienne
    Mots clés: aubergine, petits pois, tomate
    Portions: 3
    Auteur: admin

    Ingrédients

    • 2 aubergines moyennes pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm
    • 2 oignons
    • 1 grosse tomate coupée en dés ou ½ tasse de tomates en dés en conserve
    • 2 cm gingembre haché finement
    • 4-5 gousses d'ail haché finement
    • 1/2 tasse de pois
    • 2 c. soupe d’huile
    • 1/2 c. à café de cumin moulu
    • 1/2 c. à café de garam masala
    • 1 c. à café de sauce pimenté ou 1 petit piment
    • 1 c. à café coriandre moulue
    • 1/2 c. à café de de paprika fumé
    • 1/2 tasse d'eau
    • ¼ de tasse de lait de coco conserve
    • 1 c. à café de jus de citron
    • Coriandre fraiche

    Instructions

    • Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment (la sauce pimentée). Saler. Cuire pendant 2 minutes.
    • Ajouter toutes les épices moulues et bien mélanger.
    • Ajouter la tomate et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
    • Ajouter les aubergines. Saler. Faire cuire 5 min en remuant pour qu’elles n’accrochent pas. (Ajouter un peu d’huile si besoin.)
    • Ajouter l'eau et bien mélanger. Faire cuire 10 min.
    • Ajouter les petits pois et le lait de coco et bien mélanger. Faire cuire 5 min.
    • S’assurer que les aubergines sont fondantes sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
    • Garnir de coriandre, de flocons de piment et saupoudrer de paprika fumé.
    • Servir chaud et accompagner de riz basmati.

    Trucs et astuces

    Vous pouvez remplacer les petits pois par des pois chiches.

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