Risotto aux épinards
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 tasses de jeunes feuilles d’épinard hachées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de riz pour risotto “Arborio”
- 1/2 tasse de vin blanc végane
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 à 2 cuillère à soupe de levure alimentaire ou parmesan végane
- Sel et poivre.
Instructions
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute à feu moyen élevé, en remuant pour bien enrober et éviter que la préparation n'attrape.
- Ajouter l’ail et le thym, et cuire, en remuant pendant 1 minute.
- Verser le vin et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
- Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse, porter à ébullition en remuant souvent.
- Réduire le feu, dès que la cuillère laisse un sillon dans le riz, remettre du bouillon petit à petit au fur et à mesure de la cuisson jusqu’à cuisson complète du riz. Compter environ 20 minutes. Ne pas oublier de remuer régulièrement.
- Dans la sauteuse, ajouter les épinards. Faire cuire, en mélangeant, pendant 2 ou 3 minutes.
- Ajouter le zeste de citron, et mélanger. Saler et poivrer.
- Servir le risotto parsemé de levure alimentaire ou de parmesan végane.
Trucs et astuces
Pour préparer un risotto, il faut choisir le bon riz c.-à-d. le riz pour risotto “Arborio” qui assure un côté crémeux et il faut ajouter peu à peu le bouillon et mélangeant et surveillant et en remuant.
